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食戟のソーマ 226 感想【ネタバレ注意】

食戟のソーマ 226 感想【ネタバレ注意】

第226話 揃い踏む時

 

先に皿を完成させた斎藤「さぁ、お味をご覧じろ」

*「これが…十傑屈指の寿司職人による究極のまぐろ寿司十貫か!!」

 

イストワール「京都には…芸妓さん達が化粧を崩さず食べられるよう、ごく小さいサイズで作られる寿司があると聞くね

この品はそれを下敷きに着想されているみたいだ

“小玉紅玉(るびい)寿司” !!燦然と輝く宝玉さながらの美しさだよ!!」

生徒達「おお!美作昴も完成したぞ!!」「すげぇ!やっぱり同じだ、見た目は完全に同じ寿司ー」

創真「や…よく見ろ!」

佐藤「!!」

青木「あぁっ!たしかに一貫だけ違う!!

 

斎藤先輩の方には無かった… “軍艦巻き” があるぞ!?」

タクミ「あれが美作の仕掛けたアレンジ…味の分岐点か 果たして敵の品を上回れているのか!?」

マイクを持つ手に力が入りまくる麗「いいかげんにしろや!!」

退学者の牢を叩く麗「さっきから聞いてりゃ調子こいたこと言いやがって、斎藤先輩に敵うつもりでいんじゃねぇーよ!!あ”ぁん?」

佐藤「ガンガン叩くな、響いてうるせぇ!」

麗「寿司職人の技は崇高そのもの!!テメェらも授業で習ってるだろうが!ネタ選び・酢飯づくりに握りの型!素材1つ1つの持ち味をひきだす仕事!

一朝一夕じゃ入り口にも辿りつかない程、道は険しいんだ!!

テメェみたいな見よう見まねで美味い寿司が作れるわけねぇーだろがッ!!」

美作「だったら試してみればいいぜェ…」

麗「あぁん?」

美作「三貫ほどでいいかァ?俺の寿司を美味とも何とも思わねェ自信があんなら…」

見事な手付きで寿司を三貫握って差し出す美作「お味をご覧じろやァ…」

麗「…!!」

 

醤油につけて口に入れると…

じゅわ…

 

弾ける麗「(何ぃー!?

なんてコクのある中トロだ!!表面に “煮切り” をさっと塗ることで、身の持つうま味がくっきり際立ってる)」

※煮切り…醤油・味醂などを加熱し、アルコールをとばしたもの

麗「赤身は昆布締め!口の中でじんわりとうま味同士が絡み、希少部位カマトロの暴力的なまでの脂はさわやかな酢飯によって優しく包む

まぐろの部位それぞれの旨さを完全無欠に活かし抜いてやがる!!

それに…何よりもこのシャリ!酢特有のツンとした尖りがなく、どこまでもまろやか ただの酢飯じゃねぇのか!?」

美作「その通り…使ったのは “赤酢” だァ!

寿司に使われる酢は小麦・米・コーンなどをブレンドし、発酵させたものが一般的だが

赤酢は長期間熟成された “酒粕” から作られる!

いわゆる江戸前寿司が誕生・流行した頃から存在する伝統的な調味料だが、

完成まで5〜6年もの時間がかかる為、今日では高級酢として扱われている物だ

だろォ?先輩…!」

斎藤「いかにも!」

秘書子「(そうか…!ふつうの酢より糖分が控えめでまろやかなコクがあり、仕込んだシャリは固くならずふわっと柔らかく仕上がる!

だがその分、ネタとのハーモニーやキレを強めるには より繊細な調整が必要なはず…

美作はその領域までコピーすることができたのか!?)」

麗「ちきしょう…何てことだ!こんな筈…ちきしょうがっ!!

学祭や授業なんかで食べたことのある十傑上位メンバーの料理…それと同レベルの味をくらった感覚だ…!!」

表情を明るくする反逆者達「!!」

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コメント

 
 
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名無しの伝承者

美作の寿司を食べる前にラーメン食べてしまってそのうちに味が落ちて負けちゃったりして

名無しの伝承者

美作にワンチャンあると期待。寿司職人である斎藤が、スペシャリテに近いだろう鮪尽くしを出した以上、他の料理で負けるのは何だかなと思う
まぁ、魚介類全て得意だから、スペシャリテたくさんて言われたら、無理だろが。美作は勝ったが、身体の負担が大きく戦線離脱ならまとまるかな

名無しの伝承者

右側のキャラ全敗やね

名無しの伝承者

あくまで1:1の対決なのにコースになって…とかルールめちゃくちゃだな

名無しの伝承者

バラバラと思われた十傑側の料理が一気に食すことにより
コースとしてそれぞれを際立たせる形になるのかな?

名無しの伝承者

最近引っ張るね~。

名無しの伝承者

反逆者サイドは調理の連携
セントラルは連携していないようで、実食の順番を意識したコース料理的連携でしたってことか
前菜(寿司)
メイン(ワニvsラーメン)
食後の「茶」
ってとこで司の料理が軽めっぽいのが生きてくるか

名無しの伝承者

ほんと疾駆は脚本の能力もないよな

名無しの伝承者

あ、これ三人の料理の食い合わせで負けるパターンじゃね?

名無しの伝承者

司・竜胆・斎藤とまぁ…反逆者が負けるよね

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